Kenalan dengan Gulai Tambusu, Kuliner Khas Minang yang Unik
Sumatera Barat memang surganya kuliner kaya rasa. Selain rendang dan gulai tunjang, ada satu hidangan tradisional yang tak kalah menggoda, yaitu gulai tambusu. Hidangan ini terbilang unik karena menggunakan usus sapi yang diisi campuran tahu dan telur, lalu dimasak dengan kuah gulai santan berbumbu khas Minang.
Walau terdengar tak biasa, gulai tambusu justru menawarkan pengalaman rasa yang luar biasa. Tidak hanya gurih dan pedas, tetapi juga lembut dan kaya tekstur.
Apa Itu Gulai Tambusu? Ini Penjelasannya
Tambusu dalam bahasa Minang berarti usus sapi besar, dan dalam hidangan ini, usus tersebut tidak disajikan kosong. Sebaliknya, bagian dalamnya diisi dengan adonan tahu, telur, dan sedikit tepung. Campuran ini memberikan tekstur lembut di dalam dan kenyal di luar, menciptakan sensasi berbeda dibandingkan gulai-gulai lainnya.
Setelah diisi, usus dijahit atau diikat, lalu direbus hingga matang. Setelah itu, usus yang sudah padat dan matang dimasak kembali dalam kuah santan kental berwarna kuning kemerahan yang kaya rempah.
Rahasia Kelezatan Gulai Tambusu Padang
Salah satu alasan gulai tambusu begitu digemari adalah karena keseimbangan rasa dan tekstur. Kuah gulai yang kaya akan santan dan rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai menyatu sempurna dengan isian yang lembut dan gurih. Tambahan cabai merah membuat cita rasa pedasnya semakin menggoda.
Selain itu, proses memasak yang perlahan dengan api kecil membuat bumbu meresap sempurna hingga ke dalam isian tambusu, menjadikan setiap potongan terasa lezat dari luar hingga ke dalam.
Cara Menikmati Gulai Tambusu yang Lezat
Gulai tambusu biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan lengkap nasi Padang. Kamu bisa menikmatinya bersama nasi hangat, sambal ijo, daun singkong rebus, dan rendang untuk kombinasi rasa yang maksimal. Tambusu juga cocok dinikmati bersama kerupuk kulit atau emping agar tekstur makan semakin variatif.
Walaupun termasuk hidangan tradisional, gulai tambusu tetap bisa dinikmati di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia. Bahkan, tidak sedikit yang mulai memasaknya sendiri di rumah untuk acara khusus atau sajian istimewa saat Lebaran.
Kesimpulan: Warisan Kuliner Padang yang Patut Dilestarikan
Gulai tambusu Padang adalah bukti kekayaan kuliner Minangkabau yang tak hanya lezat, tapi juga inovatif dan penuh rasa hormat pada tradisi. Perpaduan bahan yang tidak biasa, proses masak yang telaten, serta rasa akhir yang menggoda membuat hidangan ini wajib dicoba oleh pencinta kuliner Nusantara.
Jadi, jika kamu ingin mencicipi sesuatu yang berbeda namun otentik dari ranah Minang, gulai tambusu adalah pilihan yang tepat untuk memanjakan lidah.
